2024.03.01
Salon.du.RAN新聞 2024年3月号
11月から3月が旬のブロッコリーが令和8年度から指定野菜になります。

「指定野菜」になると、価格が下落した際に生産者に補助金が多く支払われるため、

生産者が安心して生産でき、安定的に供給されるというメリットがあります。

そんな指定野菜ブロッコリーには次のような栄養素があります。

【カリウム】

カリウムは血圧を抑え、むくみを解消する効果が期待される栄養成分です。

また、カリウムは筋肉の機能にも作用し、筋肉が正常に働くようサポートします。

【ビタミンC】

ビタミンCは、ウイルスや菌から体を守る機能をサポートし、免疫力を高める効果が期待されます。

シミの素となるメラニン色素の生成を抑える効果も期待され、日焼けの予防にも役立ちます。

【ビタミンK】

ビタミンKは健康な骨を維持するための栄養成分です。

カルシウムを骨に沈着させる際に必要とされ、骨粗しょう症の予防効果が期待されています。

また、止血に必要な物質の生成にも関わっており、「止血のビタミン」と呼ばれています。

【β‐カロテン】

緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、

目の健康を保ち、明暗や色を識別する働きをサポートするほか、

皮膚や粘膜を健康に保つ働きによって、細菌の感染を防ぐ効果が高まるといわれています。

【スルフォラファン】

スルフォラファンは、抗酸化作用のある成分です。

抗酸化作用には体の酸化を抑え、老化や生活習慣病、ガンの予防効果が期待されています。

スルフォラファンは胃の健康にも作用する成分です。

ピロリ菌の数を減らしたり、胃の炎症を抑えたりする効果が期待されています。

栄養をより残したい場合におすすめの加熱方法が、電子レンジです。

切ったブロッコリーを耐熱皿に並べる

スプーン1杯の水をブロッコリーに掛ける

耐熱皿にラップをふんわりと掛ける

電子レンジに入れて500Wで2分加熱する

自然に冷めるのを待ちましょう

ブロッコリーは筋トレに効果的な野菜としてアスリートからも注目されています。食して質のいい筋肉を手に入れましょう!
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