なぜモロヘイヤは体にいいの？

エジプトのクレオパトラも好んで食べたというモロヘイヤは、日本語に訳すと「王様の食べる野菜」。
高温で乾燥地帯でも育つため、とても生命力の強い野菜なのです。
野菜不足になりやすい現代人や、健康志向が高まる中でモロヘイヤはとても栄養価が高く、注目の野菜です。
また皆さんもご存知の通り、なんといってもあのネバネバ！！
ネバネバの素は「ムチン」という成分で、オクラやナメコ、里芋などのネバネバ野菜に共通して含まれているものです。
ムチンは糖とタンパク質からできた物質で、糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあるため、糖尿病などの予防に効果があります。
また、胃壁を保護してくれるので、消化不良や食欲不振を防いで胃のトラブルを予防します。
モロヘイヤは青菜の中でもずば抜けた栄養価があるありがたい野菜なのです。

モロヘイヤの栄養価は？

カロチン・・・
私たちの大敵である活性酸素の働きを抑制するチロシンの含有量は野菜の中でもトップクラス！にんじんの約1,5倍、ほうれん草の3,5倍もの量を含みます。
体内に入るとビタミンＡに変化し、活性酸素抑制に役立つことから、老化やガン予防に効果的です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カルシウム・・・
モロヘイヤには日本人が不足しがちなカルシウムを多く含んでいる事も有名です。
骨粗しょう症の予防やイライラしやすい方にオススメの栄養素です。
また、細胞再生にも欠かせません。

ビタミンＢ1・・・
炭水化物をエネルギーに変えるときに必要な栄養素。
ほとんどの人が不足していると言われ、不足すると疲労感・食欲減退・手足のむくみの原因となります。　　　　　　　　　　　

ビタミンＢ2・・・
脂肪をエネルギーに変えるときに必要なビタミンです。
コレステロールの低下や動脈硬化の予防にも効果的です。
あごにニキビの出ている人は要注意です。

ビタミンＣ・・・
しみ・そばかすを防いだり、美白にも効果的です。
また、貧血や疲労、風邪の予防や、免疫力を高めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

食物繊維・・・
腸の働きを助けるため、便秘の予防や改善をします。

ミネラル・・・
カルシウムやカリウム、鉄なども豊富に含まれています。
カルシウムは骨の形成に、カリウムは高血圧に、鉄は貧血に効果があります。

料理のこつ！

生のまま炒めたり、揚げ物にする場合は5〜6ｃｍ、茹でておひたしにする場合は3〜4ｃｍに切るといいです。
炒める場合は、ビタミンＣが流出してしまうので手早く炒めましょう。
茹でる場合は、アク抜きをして茹でた後にさっと水にさらしましょう。
茹でると粘り気がでるため、包丁でたたくように刻んで、納豆に入れて食べるとおいしいですよ(^o^)